Saftiger Pie mit Apfel und Blaubeeren

Ich habe bestanden!!! Jawohl!!! Ich habe zum ersten Mal etwas gebackenes meinen neuen Arbeitskollegen mitgebracht und ja, es hat geschmeckt. Na was ein Glück. Aber ich fand es auch sehr lecker....aber mein Pie hat Null Komma Null Ähnlichkeit mit dem Orginal aus dem wunderbaren Backbuch von Cynthia Barcomi. Aber ich finde mein Pie sieht viel saftiger und "gesünder" aus. Probiert das mal - gerade wenn es draußen warm ist, finde ich diesen fruchtigen Pie echt passend.

Rezept:

Teig:

135g kalte Butter

30g Pflanzenfett

250g Mehl

1 TL Zucker

1 TL Salz

1 Ei mit kalten Wasser auf 125 ml aufgefüllt

Füllung:

5 Äpfel (wobei ich finde es reichen auch 4)

8 EL Zucker

1 EL Zitronensaft

500 g Blaubeeren (auch hier reichen eigentlich 400g)

40g Mehl

1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale

Streusel:

105 g Mehl

60 g brauner Zucker

40 g Walnüsse geröstet

95 g kalte Butter in Würfeln

1 Prise Salz

Zubereitung:

Butter und Pflanzenfett in kleine Stücke schneiden und ins Gefrierfach legen. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Mit den Fingerspitzen das kalte Fett einarbeiten bis alles grob krümelig ist. Kalte Ei-Wasser-Mischung dazugeben und mit einer Gabel mischen.

Den Teig auf eine mit Mehl ausgelegten Fläche geben und zu einer Scheibe formen. In Klarsichtfolie ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf 3 mm Höhe ausrollen (Mehl!!! Der Teig ist super klebrig!) und in eine Pie Form geben. An den Seiten gut andrücken und mit einer Gabel überall einstechen. Alufolie auf den Teig geben und mit trockenen Hülsenfrüchten oder einer anderen Ofenfesten Form beschweren. 10 Minuten backen. Dann die Alufolie, die Hülstenfrüchte oder die Form entfernen und nochmal 8 Minuten backen.

Für die Füllung in einer großen Pfanne oder einem Topf die Apfelschnitze mit 3 EL Zucker und dem Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen. Blaubeeren, Mehl, die restlichen 6 EL Zucker und Zitronenschale dazugeben und vorsichtig mischen. Ein tolles Farbenspiel!

Füllung auf den abgekühlten Pieboden geben. Die Streuselzutaten vermengen und die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis es Streusel werden. Pie mit Streuseln bestreuen. Etwa 35 Minuten in den Backofen, bis der Saft blubbert. Er sollte goldbraun sein, dann ist er fertig. Etwas abkühlen lassen und Bon Appetit!

Mein neuer Lieblingsplatz

Ich weiß ja nicht wie es bei euch ist, aber bei mir gibt es so die ein oder andere Baustelle in der Wohnung die ich immer Mal bei Zeit und Lust bearbeite. Aktuell ist mein Balkon an erster Stelle. Wenn ihr euch die Vorher-Bilder anschaut, wisst ihr was ich meine. Man nannte ihn auch "Ablageplatz":

Damit ist jetzt Schluss. Nach vielen Grübeleien und Zeitschriften durchstöbern, habe ich die perfekte Idee für meinen kleinen Balkon gefunden. Man gehe in einen Baumarkt oder Baustoffhandel, grinst nett, fragt höflich und wenn man Glück wie ich hat, ist man um 4 Holzpaletten reicher.

Die Hälfte ist damit schon erreicht. Nun fehlt es nur noch das ganze gemütlich zu machen und gestalten. Ein Gang in einen Möbeldiscounter, eine Klappmatratze gekauft und der nächste Step ist getan.

Bequem? Ja! Schön? Nein! Deko muss her. Ich hatte noch eine schöne Bassetti Decke und habe ein paar Kissen dazu gekauft (ich weiß, hier müssen noch mehr her). Und fertig ist meine kleine Wohlfühloase. Perfekt zum Grillen, chillen, Nächte durchsabbeln, sogar ein Mittagsschläfchen ist eingerollt möglich - i totally love it. Was sagt ihr???

Ein leckerer Salat: Sojabohnen-Salat

Endlich! Der Sommer ist da. Passend dazu habe ich heute einen leckeren und einfachen Salat für euch, den man auch wunderbar zum Grillen mitnehmen kann. Leicht würzig und frisch. Probiert das mal:

250 g Sojabohnen (frische schmecken besser, aber es gehen auch die aus dem Glas)

250 g Tomaten

300 g gefrorene Erbsen

Salz, Pfeffer, Zucker

1 EL Essig

3 EL Sojasoße

2-3 EL Öl

Sojabohnen kurz mit kochendem Wasser abspülen. Tomaten klein schneiden. Erbsen mit kochendem Wasser in einen Topf geben und kurz stehen lassen. Tomaten und Sojabohnen in eine Schüssel geben. Dann alles dazu geben: Prise Salz, Prise Zucker, etwas Pfeffer, den Essig, die Sojasoße und Öl

Dann die Erbsen dazu und alles gut durchrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Köstlich!

Landlust pur...

Ich liebe ja alles was mit Natur zu tun hat. Ob es nun die See, grüne Wiesen oder schöne Landschaften sind.

Am Wochenende war ich bei meiner Schwester, die in einer wunderschönen Idylle wohnt, die ich euch unbedingt mal zeigen möchte. Ein wunderschöner Hof inmitten von Natur! Schaut mal:

Ich warte nun auf die nächste Landlust Ausgabe und träume weiter vom Leben auf dem Land!

Und noch eine Quiche: Quiche Lorraine

Wie bereits versprochen, habe ich neben der Gemüse-Quiche auch eine Quiche Lorraine gemacht. Wer nicht weiß was das ist - bitteschön: das ist die bekannteste und beliebteste Quicheform. Gemacht wird sie mit Schinken und Zwiebel als Basis. Sie kommt ursprünglich aus dem Elsass oder Lothrinen und ist - wie ich finde - recht einfach zu machen:

Zutaten:

200 g Mehl
Salz
100 g kalte Butter
1 Zwiebel
200 g geräucherter durchwachsener Speck
200 g Creme Fraiche
4 Eier
Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
etwas geriebenen Emmentaler Käse

Mehl und einen halben TL Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken und 5-6 EL kaltes Wasser zufügen und ordentlich kneten. Der Teig muss richtig schön glatt sein. Dann eine Kugel formen und in Frischhaltefolie eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Währenddessen die Zwiebel klein schneiden und die Speckwürfel in der Pfanne knusprig anbraten. Zwiebeln dazu.
Creme Fraiche und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwas Käse dazugeben. Eine Quicheform einfetten und den Teig auf einer mit Mehl ausgelegten Fläsche rund ausrollen. Dann in die Form geben und am Rand fest drücken. Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Speckmasse und den Guss hineingeben. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40-45 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Zurück in die Kindheit versetzt: ASTRID LINDGREN WELT

Ihr lieben,

wie ich ja schon bei meinem Post über die Orginalschauplätze von Katthult und Bullerbü berichtet habe, bin ich ein Riesen Fan von Astrid Lindgren. Die Geschichten und Filme haben mich meine ganze Kindheit begleitet. Da war der Wunsch natürlich besonders groß, einmal in die "Astrid Lindgren Welt" nach Vimmerby in Schweden zu fahren. 

Und ich kann euch sagen: es ist wunderbar. Ob man sich die Live-Spiele von Ronja Räubertochter, Michel aus Lönneberga oder Karlsson vom Dach anschaut (natürlich alles auf schwedisch) oder sich in ein Haus verirrt wo man sich fühlt wie Niels Karlsson-Däumling - so klein wie eine Maus. Es ist alles so wunderbar liebevoll und ins Detail geplant.

Natürlich darf auch Pipi Langstrumpf nicht fehlen, die auch für die kleinen (und großen) Besucher für Fotos zur Verfügung steht. Was für ein Spass. Das werden wirklich Kindheitsträume wahr ;)

Falls ihr noch mehr über diese schöne Welt wissen wollt oder evt. auch selber mal hinwollt - hier könnt ihr einiges darüber erfahren: http://www.alv.se/de

Rhabarber-Crumble

Bei meinen Eltern wachsen im Garten alle möglichen Sachen an Obst und Gemüsesorten. Unter anderem auch Rhabarber. Da dachte ich mir "nehme ich doch mal 2 Stangen mit - mal sehen was ich damit machen kann". Und tadaa...es wurde ein leckerer Rhabarber-Crumble.

Zutaten für ca. 3 Portionen:

600 g Rhabarber
200 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Sahne

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rhabarber waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden und in einer eingefetteten Auflaufform auslegen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter in Würfel schneiden. Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mischen und mit den Händen zu Streuseln verreiben. Die Streusel über den Rhabarber geben und ca. 35-45 Minuten im Ofen backen.
Wenn es fertig ist auf die Gläser/Schalen verteilen und ggf. mit Sahne verfeinern.